Nutrisi Dasar

Pola makan di negara maju saat ini kembali menuju makanan yang alami dan berdasar pada kualitas apa yang dimakanl. Tetapi sebaliknya pola makan di negara berkembang masih mengikuti pola makan yang lama dari negara maju, dimana mereka tidak memperhatikan kualitas yang dimakan tetapi yang penting makanan yang siap saji.

Terbukti di negara maju sekarang sedang berkembang makanan organik yaitu makanan yang bebas dari bahan kimia. Makanan-makanan yang dikatakan sebagai junk food mengandung lemak serta kolesterol tinggi mulai digemari di negara berkembang. Makanan seperti apakah yang merupakan makanan yang baik dan sehat ? Makanan yang memberikan kecukupan nutrisi bagi kebutuhan tubuh kita.

Nutrisi apa yang terbaik bagi tubuh kita ? Bila anda sering bertanya seperti ini, anda tidak sendirian. Banyak orang mengalami kebingungan saat dihadapkan dengan berbagai pilihan makanan. Informasi yang beredar akhir-akhir ini memang mengubah persepsi kita, makanan yang dulunya diunggulkan sekarang dijauhi. Sebaliknya makanan yang dulunya dianggap sebagai makanan sampingan sekarang tiba-tiba menjadi makanan kesehatan yang dicari.

Selain memenuhi kebutuhan kalori yang dipakai sebagai bahan bakar dalam tubuh, makanan memiliki fungsi penting dalam meningkatkan kualitas hidup manusia.

Konsumsi nutrisi sehat akan memberikan hasil positif terhadap tubuh. Ada nutrisi yang berfungsi untuk meningkatkan daya tahan tubuh. Ada nutrisi yang bisa membersihkan saluran pencernaan dan menjaganya agar tetap prima, ada juga yang dapat mengurangi resiko kanker, melindungi dari serangan jantung, meningkatkan daya kerja otak serta memperkuat tulang.

Mengacu kepada "Recommended Dietary Allowances" , edisi ke-9 penyempurnaan, 1980 maka pada dasarnya ada 40 bahan gizi dasar yang diperlukan oleh tubuh:

1. KARBOHIDRAT
2. PROTEIN: Histidine, Phenylalanine, Isoleucine, Threonine, Leucine, Trytophan, Lysine, Valine, Ethionine
3. LEMAK: Asam Linolecit
4. VITAMIN (4 larut dalam lemak): A, D, E, K
5. VITAMIN (9 larut dalam air): B, Thiamin, Folacin, B2, Riboflavin, Biotin, B6, Pyridoxine, Pantothenic acid, Niacin, C (asam askorbat), B12
6. MINERAL (3 utama): Kalsium, Phosporus, Magnesium
7. MINERAL (9 lainnya): Zat besi, Fluoride, Zinc, Chromium, Iodine, Selenium, Copper, Molybdenum, Manganese
8. ELEKTROLIT: Sodium, Potassium, Chloride
9. AIR

Selain 40 bahan gizi utama tersebut, ada senyawa lain yang dinamakan senyawa fitokimia (phytochemical, phyto berarti tanaman dalam bahasa Yunani). Senyawa ini berfungsi untuk membantu menghilangkan racun (detoxify) senyawa karsinogen, menurunkan kadar kolesterol dalam serum dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Pakar nutrisi telah mengenali banyak senyawa dari makanan kita yang meningkatkan kesehatan. Anggota keluarga senyawa kimia yang disebut senyawa fenol mendapat banyak perhatian karena potensinya sebagai antioksidan. Beberapa dari senyawa ini yang mungkin pernah kita dengar termasuk bioflavonoid, isoflavonoid, catechin, dan proanthocyanidin.

Kandungan 40 bahan dasar gizi dalam zat makanan yang kita konsumsi seringkali hilang atau berkurang, bahkan telah tercemar dengan bahan-bahan racun yang masuk ke dalam makanan, disengaja maupun tidak.

Beberapa penyebab nutrisi sehat kita tidak menjadi sehat lagi adalah:

1. Penggunaan zat kimia yang berbahaya bagi tubuh untuk pupuk tanaman dan suntikan pada hewan
2. Pengolahan makanan yang tidak tepat, contoh: pemanasan masakan yang diulang-ulang, menumis sayuran yang terlalu matang
3. Penambahan zat pengawet, perasa dan pewarna pada makanan, contoh: soft drink, makanan instan, camilan dan lain-lain.
4. Konsumsi salah satu bahan dasar gizi secara berlebihan. Meskipun 40 bahan dasar gizi penting bagi kesehatan tubuh kita namun mengkonsumsi secara berlebihan menyebabkan efek yang tidak baik bagi tubuh. Contoh: terlalu banyak makanan berlemak menyebabkan obesitas yang merupakan faktor penyebab penyakit jantung koroner.

"UNTUK MENJADI SEHAT KITA HARUS MAKAN, TAPI MAKAN TIDAK SELALU MEMBUAT KITA SEHAT !!!"